RECEITA por Adriana Pinheiro Frossard

Tilápia Tropical ao molho de laranja, banana assada, farofa de bacon e arroz de coco

PEIXE

1 kg. de Filés de Tilápias;

1 colher (S) de Azeite;

1 colher (S) de manteiga

Aqueça a manteiga e o azeite, grelhe os filés de peixe já temperados. Paralelamente, asse no forno as metades das bananas da terra na casca, formando barquetes, regar com mel e margarina, assar até dourar.

ARROZ DE COCO

500 grs de arroz pré cozido;

15 mls. De leite coco;

10 grs. Coco ralado;

Castanha de caju picadinha;

Salsinha miudinha a gosto;

Lascas de coco para decorar e finalizar o prato.

Após o arroz cozido, adicione o leite de coco, as castanhas de caju, o coco ralado, cozinhe por mais uns minutinhos. Junte a salsinha e finalize com as lascas de coco.

FAROFA DE BACON

60 grs. de bacon em cubinhos

1 calabresa em rodelas fininhas;

8 ameixas pretas em cubinhos;

3 cebolas picadas finamente;

02 copos (requeijão) de farinha panko

ou farinha de mandioca crua;

Sal e pimenta do reino

Doure a calabresa e o bacon, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia, misturando bem. Junte a farinha aos poucos, doure sem parar de mexer. Acrescente os pedacinhos de ameixas pretas, pimenta a gosto, acerte o sal e salsinha para finalizar.

MOLHO DE LARANJA

500 mls. de suco laranja

Pimenta branca a gosto

1 folha de louro

Raminhos de Tomilho

100 mls. de vinho branco

50 mls. de caldo de peixe

30 mls. vinagre de maçã

1 dose de cointreau

50 grs de amêndoas laminadas

10 grs. Gengibre

1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

Em uma panela, misture a pimenta, o louro, o tomilho e o vinho branco. Deixar reduzir. Em seguida, coar e adicionar as lascas de amêndoas, suco de laranja e apurar novamente. Por fim, juntar o Cointreau e deixar por mais uns dez minutos no fogo.

TROUXINHAS DE COUVE

5 folhas de couve sem furos;

Cheiro verde para amarrar;

3 fatias de Mortadela picadinha;

Cebola,

Salsinha;

1/2 ricota triturada;

4 colher (S) de creme de leite

Passar em água fervente os 12 ramos de cheiro verde para que possam fazer a amarração e também, as folhas de couve para moldar as trouxinhas. Rechear cada meia folha de couve, cortar as pontinhas e amarrar com o cheiro verde, dispor em uma assadeira, untada com azeite e em forno pré aquecido, assar rapidamente, apenas para esquentar.